Săn cá mập trên khắp thế giới
Vây cá mập được bán ở Hồng Kông. Ảnh: SCMP .
Khi nhà báo người Anh Lauren Smith đến Hồng Kông hai ngày trước Tết Nguyên đán 2016, cô nhìn thấy vây cá mập ở khắp mọi nơi và bán chúng trong các cửa hàng tạp hóa, hiệu thuốc và làng mạc. đào. Theo Guardian, khách hàng có thể mua những chiếc vây nhỏ hoặc lớn được trang trí bằng nơ đỏ.
Súp vây cá mập là một món ăn nổi tiếng của Trung Quốc có lịch sử có thể được truy nguyên từ thời nhà Tống (960-1279). Nó được coi là một sự xa xỉ, thể hiện lòng hiếu khách, địa vị và sự giàu có. Trong thời nhà Minh (1368-1644) và nhà Thanh (1644 -1912), món ăn này ngày càng trở nên phổ biến.
Khi Đảng Cộng sản Trung Quốc lên nắm quyền vào năm 1949, sự phổ biến của món ăn này đã giảm. Tuy nhiên, vào cuối những năm 1980, Trung Quốc đã trải qua các cải cách kinh tế thị trường toàn diện, dẫn đến sự tăng trưởng nhanh chóng của tầng lớp trung lưu. Nhiều người muốn thể hiện sự giàu có của họ, và súp vi cá mập một lần nữa trở nên phổ biến. Tùy thuộc vào loại, kiểu dáng và phương pháp chế biến, giá của mỗi bát dao động từ 5 đô la Mỹ (0,64 đô la Mỹ) đến 45.000 đô la Hồng Kông (5,800 đô la Mỹ).
Sự gia tăng nhu cầu đã dẫn đến việc săn cá mập chỉ bằng vây. Sau khi bắt được con cá mập, ngư dân siết chặt vây của chúng trực tiếp trên thuyền, trong khi những con khác bị ném xuống biển. Những ngư dân này thường bị thu hút bởi lợi ích trước mắt. Giá vây cá mập cao hơn vây cá mập thông thường, nhưng lợi nhuận của chúng thấp hơn nhiều so với thương nhân. Ở Tây Phi, ngư dân vây cá mập thường nhanh chóng nợ các thương nhân Đông Nam Á. Dân số cá mập địa phương đang cạn kiệt nhanh chóng, khiến ngư dân tránh xa những con cá mập. Đối với điều này, họ cần tàu lớn hơn và nhiên liệu nhiều hơn. Họ sẽ phải vay tiền từ thương nhân. Khi cá mập ngày càng hiếm, việc ngư dân trả nợ vốn càng trở nên khó khăn hơn.
Thông qua thử nghiệm DNA, các nhà khoa học có thể xác định rằng vây trên thị trường đến từ các loài cá mập. Một nghiên cứu vào năm 2006 cho thấy ở Hồng Kông, vây cá mập là loài cá mập xanh, cá mập ngựa, cá đập và cá mập hổ bán chạy nhất.
Trong những năm gần đây, nhận thức của thế giới về săn cá mập đã tiếp tục tăng. tăng. Một số quốc gia đã thay đổi luật pháp của họ, chẳng hạn như tuyên bố đánh bắt cá mập bất hợp pháp như Palau. Các quốc gia khác, chẳng hạn như Canada, coi việc đánh bắt cá mập là bất hợp pháp, nhưng thương mại xuất nhập khẩu vây cá mập thì không. Liên minh châu Âu đã thắt chặt các quy định vào năm 2013, yêu cầu cá mập phải được đưa trở lại đất liền nguyên vẹn. Người ta nói rằng đây là một cách hiệu quả để ngăn chặn chỉ đánh bắt cá.
Hoa Kỳ đã cấm bắt cá mập chỉ bằng vây từ năm 2000. Vào tháng 8 năm 2015, UPS Express tuyên bố sẽ ngừng vận chuyển. Vây cá mập sau bản kiến nghị với 178.000 chữ ký. Nhưng điều này không có nghĩa là vây không được liệt kê. Theo báo cáo của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc, một năm sau khi Quốc hội phê chuẩn việc hạ cánh cá mập, Hoa Kỳ đã xuất khẩu gần 38.000 kg vây cá mập vào năm 2011 vì chúng vẫn còn vây. -Chile đã cấm cắt vây cá mập tươi ở vùng biển thuộc chủ quyền của nó vào đầu tháng 7 năm 2011. Lệnh cấm có hiệu lực đối với 30 loài cá mập sống ở bờ biển Chile (kéo dài từ Đông Thái Bình Dương đến Nam Đại Dương). Lệnh cấm không ngăn chặn đánh bắt cá mập, nhưng yêu cầu ngư dân đưa cá mập còn nguyên vẹn trở lại bờ. Nghiêm cấm cắt vây cá mập trên tàu hoặc vận chuyển từng con một.
Cửa hàng vây cá mập ở Hồng Kông. Ảnh: South China Morning Post
Nhận thức của người dân Trung Quốc về vây cá mập vẫn là thực phẩm yêu thích của họ cũng đã thay đổi. Dưới áp lực quốc tế từ các tổ chức môi trường, Hong Kong Disneyland đã loại bỏ súp vi cá mập khỏi thực đơn đám cưới. Đại học Hồng Kông cấm sử dụng món ăn này trong khuôn viên trường. Khách sạn Peninsula cũng cấm vây cá mập vào năm 2012. Cầu thủ bóng rổ nổi tiếng Trung Quốc Yao Ming kêu gọi mọi người ngừng ăn vây cá mập tại một cuộc họp báo năm 2006.
Một số người Hồng Kông nghĩ rằng họ đã ngừng ăn súp vi cá mập, nhưng nhiều người vẫn muốn thưởng thức nó trong các đám cưới hoặc các bữa tiệc năm mới; một số người nói rằng họ ăn cá thường xuyên.
Lý do tại sao nhiều người ngừng ăn vây cá mập là vì họ đã tìm thấy vây cá mập ở năm thành phố của Trung Quốc bao gồm Hồng Kông, nơi chứa hàm lượng thủy ngân và methylmercury cao. . Cao, rất nguy hiểm cho người tiêu dùng. Những người muốn ănDịp đặc biệt này coi đó là một phần quan trọng trong văn hóa của họ và không muốn nó bị lạc. Những người vẫn ăn thường xuyên báo cáo rằng họ nhận thức được tác động môi trường và rủi ro sức khỏe, nhưng vẫn thích ăn. Trong Tết Nguyên đán, điều này cho thấy rất khó để thoát khỏi món ăn này. Smith nói: “Tiếp tục nâng cao nhận thức cộng đồng, áp dụng các quy định hiệu quả và khuyến khích nghiên cứu khoa học tiếp tục đóng một vai trò quan trọng trong việc tiếp tục bảo vệ cá mập.” -Toyotake
