Cá viên Trung Quốc lên ngôi thế giới
Trong những năm gần đây, Trung Quốc phải đối mặt với nhiều vụ bê bối về thực phẩm bẩn, nhưng những người quen thuộc với trứng cá muối lại đánh giá cao trứng cá được sản xuất tại quốc gia châu Á này. Đối với khách hàng Mỹ, loại thực phẩm được mệnh danh là “vàng đen” rất đắt đỏ vì nằm trong danh sách đánh thuế 25% của cuộc chiến thương mại Mỹ – Trung.
Trứng cá muối Trung Quốc chủ yếu được làm từ các hồ đẹp ở tỉnh Chiết Giang. Công ty Kaluga Queen đã khai sinh ra một trang trại cá lớn. Kaluga Queen được thành lập năm 2005, sản lượng chiếm hơn 1/3 sản lượng trứng cá muối trên thế giới, nổi tiếng toàn thế giới với loại thực phẩm cao cấp và sang trọng này.
Trang trại cá Kaluga Nữ hoàng thúc giục cách khách sạn khoảng 20 phút lái xe. Con thuyền xuất phát từ bờ hồ Chiết Giang Qiandao (Wandao). Cá nuôi phải được nuôi từ 7 đến 15 năm mới sinh sản. Con cá lớn nhất có thể dài tới 4 mét và nặng khoảng 300 kg.
“Chúng giống như những đứa trẻ của chúng tôi. Tôi đã chăm sóc chúng từ khi tôi còn nhỏ, vì vậy tôi không thể chịu được khi nhìn thấy chúng nhưng chúng tôi cũng rất vui khi được góp phần tạo ra những món ăn ngon”, Qiao nói Yuwen, một người nuôi cá và cho biết, đậu Hà Lan và vitamin được tích trữ trong cá. — Một con cá từ trang trại Kaluga Queen ở hồ Wandao, tỉnh Chiết Giang. Ảnh: Agence France-Presse.-Cách đây rất lâu, Nga và Iran đã đánh bắt cá tự nhiên ở biển Caspi. Tuy nhiên, đánh bắt quá mức và săn bắt trộm đã dẫn đến sự suy giảm sản lượng cá. Việc đánh bắt cá st ở biển Caspi đã bị cấm vào năm 2008, và các trang trại nuôi cá mọc lên như nấm ở khắp mọi nơi, đặc biệt là ở Ý, Pháp và Trung Quốc.
Trang trại cá thứ nhất của Nữ hoàng Kaluga hiện có 300 nhân viên và chịu trách nhiệm nuôi khoảng 200.000 con. Trong quá trình sinh sản, cá cái được đưa đến phòng thí nghiệm để gây mê và lấy trứng. Trứng sau đó được rửa sạch, phân loại, tẩm ướp và đóng hộp.
Năm ngoái, Nữ hoàng Kaluga sản xuất 86 tấn trứng cá muối, được xuất khẩu rộng rãi sang Liên minh Châu Âu (50%), Hoa Kỳ (20%) và Nga (10%). Giá một kg trứng cá muối khoảng 10.000 đến 18.000 nhân dân tệ (1.420 đến 2.560 đô la), tùy loại.
Một bộ trứng được tạo ra bởi loài cá lớn nhất có giá trị lên tới 2 triệu nhân dân tệ (hơn 284.000 đô la Mỹ). Phó chủ tịch Xia Yongtao của công ty cho biết: “Đây là giá của Ferrari.” Theo Xia, để có được thành công như ngày hôm nay, Kaluga Queen phải đi một con đường rất khó để có được thông tin khách hàng. Sau những bê bối thực phẩm như sữa bột bẩn, nước tương nhiễm asen hay gạo chứa cadimi, trứng cá muối Trung Quốc phải vượt qua sự nghi ngờ của nhiều khách hàng nước ngoài.
“Vài năm trước, khách hàng luôn do dự khi nói về trứng cá muối Trung Quốc”, Raphael Bouchez, chủ tịch của Kaviari, nhà cung cấp trứng cá muối cho các nhà hàng lớn ở Paris, tuyên bố. “Nhưng tôi phải nói rằng trứng cá muối Trung Quốc rất ngon. Tuy nhiên, một số đầu bếp lại thích trứng cá muối từ Pháp, Uruguay hoặc các vùng khác ngoài Trung Quốc.” Thu nhập hàng năm của Nữ hoàng Kaluga đạt 220 triệu nhân dân tệ (hơn 31 triệu đô la Mỹ). Giờ đây, trứng cá muối Trung Quốc đã xuất hiện trong khoang hạng nhất của hãng hàng không Lufthansa nổi tiếng của Đức, hoặc trong nhà hàng hai sao Michelin L’Atelier de Joel Robuchon của Thượng Hải. Lấy trứng. Ảnh: AFP .
Theo Phó chủ tịch Xia, các nhà phân phối đã đưa trứng cá muối Kaluga Queen đến nhiều nhà hàng trên thế giới. Một trong số họ nói rằng anh ta đã cung cấp một lô hàng cho nhà lãnh đạo Triều Tiên Kim Jong Un.
Đầu bếp nổi tiếng thế giới Guy Savoy hiện đang làm việc trong một nhà hàng ba sao Michelin ở Paris, và ông cũng sử dụng trứng cá muối Trung Quốc trong cơm của mình. “Sản xuất tại Trung Quốc không phải là vấn đề. Chất lượng của nó rất quan trọng. Savoy nói:” Các sản phẩm chúng tôi cung cấp ngày nay đều có chất lượng cao. “Liu Lili, giám đốc Công ty Kaluga Queen, muốn Tổng thống Hoa Kỳ thử món trứng cá muối này.” Chúng tôi muốn Tổng thống Donald Trump nếm thử món trứng cá muối của chúng tôi và nói, ‘Tôi thích nó. Hãy hạ thuế để trứng cá muối Trung Quốc có thể chinh phục thị trường Mỹ. Linh (theo AFP)
